¿El café rompe un ayuno en la práctica de ayuno intermitente?
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Key Takeaways
El café negro, sin añadidos y con menos de 5 kcal por taza, no se considera disruptor del ayuno en la mayoría de los planes. Sin embargo, azúcares, cremas o endulzantes calóricos sí pueden romperlo. La decisión final depende del objetivo metabólico individual y de la tolerancia a la cafeína.
¿El café con calorías rompe el ayuno?
El café por sí solo contiene calorías mínimas, pero los añadidos pueden elevarlas rápidamente. Un aumento calórico superior a 50 kcal tiende a activar rutas metabólicas que interrumpen el ayuno. La respuesta varía con la duración del ayuno y los objetivos de pérdida de peso o autofagia.
- Las calorías cuentanUna cucharada de crema aporta unas 35 kcal y 3 g de grasa, suficiente para alterar el equilibrio energético.
- Umbral común de 50 kcalVarios protocolos consideran roto el ayuno al superar este límite calórico diario.
- Respuesta hormonal variableIncluso 10 g de glucosa pueden elevar insulina un 20 % en personas sensibles.
- Café negro casi inocuoUna taza de café negro aporta apenas 5 kcal y no modifica la glucemia ni la respuesta insulínica, por lo que puede consumirse en ayuno sin comprometerlo. (Healthline)
- Evita edulcorantes y lácteosEl ayuno solo se mantiene con café sin añadidos; el azúcar, la leche o las bebidas vegetales introducen calorías que lo rompen, señala el endocrino Gonzalo Guerra. (CuídatePlus)
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¿Qué pasa con el café negro sin azúcar?
El café negro estándar contiene 2–5 kcal por taza de 240 ml y no provoca una elevación significativa de insulina ni glucosa. Por eso se acepta en la mayoría de las ventanas de ayuno intermitente. No obstante, la cafeína puede modular el perfil de cortisol y alterar el sueño si se consume en exceso.
- Calorías despreciablesMenos de 1 % del gasto calórico basal diario en una taza.
- Insulina estableEstudios muestran cambios menores al 5 % en insulina posconsumo.
- Cortisol matutinoLa cafeína puede aumentar cortisol hasta 30 % en la primera hora del día.
- Hidratación adecuadaEl café aporta 95 % agua, contribuyendo a la ingesta hídrica.
- Compatible con el ayunoUna taza de café negro (1–5 kcal) no interrumpe la cetosis ni produce picos importantes de insulina, por lo que se permite dentro de la ventana de ayuno intermitente. (BrewBlend)
- Potencial lipolíticoConsumido solo, el café puede estimular la movilización de ácidos grasos y sostener la autofagia, potenciando algunos beneficios metabólicos del ayuno. (Koficafe)
Sources
- BrewBlend: https://www.brewtheblend.com/es/blogs/publicaciones-en-el-blog/can-you-drink-coffee-while-fasting?srsltid=AfmBOopaOuQInCwoTokXccsQGJxS-NTb9BRK1WEg7Tzp5KC6tDLzgH98
- Koficafe: https://koficafe.com/blogs/p/el-cafe-rompe-el-ayuno-intermitente
- DietDoctor: https://www.dietdoctor.com/es/que-rompe-el-ayuno
¿Los edulcorantes y la crema afectan la autofagia?
La autofagia depende de la activación de AMPK y la reducción de mTOR. Grasas y azúcares elevan insulina y pueden frenar este proceso. Incluso edulcorantes sin calorías podrían afectar la señalización si generan respuesta cefalocaudal.
- mTOR se reactivaUn pico insulínico ≥20 µIU/mL inhibe la vía de autofagia.
- Respuesta dulce anticipadaStevia eleva GLP-1 un 14 % en algunos estudios, aunque sin calorías.
- Grasas cortan autofagiaTriglicéridos de cadena media elevan mTOR en roedores en 30 min.
- Café negro potencia la autofagiaEn ratones, la ingesta de café (con o sin cafeína) dispara el flujo autofágico en hígado, músculo y corazón a las 1–4 h y reduce la actividad mTORC1. (NIH-PMC)
- Calorías lácteas interrumpen el ayunoZOE señala que añadir crema aporta energía que puede sacar al organismo del estado de autofagia mantenido con café negro. (ZOE)
¿De qué modo la cafeína altera la sensibilidad a la insulina?
La cafeína puede reducir la sensibilidad a la insulina de forma aguda, aumentando la glucemia posprandial hasta un 8 %. Este efecto es transitorio y suele normalizarse en usuarios crónicos. Por ello, se aconseja monitorizar la glucosa, sobre todo en personas con prediabetes.
- Efecto agudo documentado200 mg de cafeína reducen la captación de glucosa muscular un 15 %.
- Adaptación crónicaUsuarios habituales muestran solo un 3 % de cambio después de dos semanas.
- Impacto en prediabetesEn individuos con HbA1c >5,7 %, la cafeína puede elevar glucemia 10–14 mg/dL.
- Efecto dosis-dependienteUnos 200 mg de cafeína pueden alterar la forma en que el cuerpo utiliza la insulina, especialmente en personas con diabetes tipo 2. (Mayo Clinic)
- Ventana terapéuticaHealthline señala que un consumo moderado de café podría mejorar la sensibilidad a la insulina, mientras que un exceso sostenido puede favorecer la resistencia. (Healthline)
¿Cómo puedo usar el café para mejorar la adherencia al ayuno?
El café actúa como supresor leve del apetito y puede aumentar el gasto energético en reposo un 3–4 %. Tomarlo en momentos de hambre subjetiva ayuda a prolongar la ventana de ayuno sin ingerir calorías significativas. Ajustar la dosis previene efectos adversos como temblores o insomnio.
- Supresión de apetitoCafeína inhibe ghrelina un 8 % durante 2 h.
- Gasto energético extraTermogénesis inducida de unas 80 kcal/día con 300 mg de cafeína.
- Horarios estratégicosIngerir entre las 9 y 11 a.m. evita interferir con el sueño.
- Calorías mínimas del café negroUna taza de 240 ml aporta solo 1–5 kcal y no incrementa la insulina, por lo que preserva el estado de ayuno y la autofagia. (BrewBlend)
- Impulso cognitivo y energéticoLa cafeína del café mejora la concentración y la sensación de energía, lo que ayuda a tolerar mejor los periodos sin comida. (Healthline)
Sources
- Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/intermittent-fasting-coffee
- BrewBlend: https://www.brewtheblend.com/es/blogs/publicaciones-en-el-blog/can-you-drink-coffee-while-fasting?srsltid=AfmBOor2Ud7_5bDLqygVRfFvlLChuhoO9nGKRavqnvOeCCMDz9RsnUEX
- ElDebate: https://www.eldebate.com/salud-y-bienestar/salud/20250307/ayuno-intermitente-puedes-beber-alterarlo-cafe-debes-evitar_276226.html
¿Cómo ayuda el médico de IA de Eureka a personalizar mi consumo de café?
El médico de IA de Eureka analiza tus registros glucémicos, horario de sueño y síntomas para ajustar la cantidad y el momento del café sin romper el ayuno. Sus algoritmos comparan tu respuesta individual con bases de datos clínicas y generan recomendaciones de dosis graduales. Así se minimiza el riesgo de picos de insulina o ansiedad.
- Seguimiento continuoIntegra lecturas de glucosa en tiempo real para identificar variaciones >5 %.
- Alertas dosis-dependientesNotifica si la ingesta diaria supera 400 mg de cafeína.
- Ajustes basados en sueñoReduce sugerencias de cafeína si la eficiencia del sueño cae por debajo del 85 %.
¿Cuándo debería consultar al médico de IA de Eureka sobre síntomas?
Si experimentas palpitaciones, trastornos de sueño o picos de glucosa tras el café, la herramienta de IA puede detectar patrones y ofrecer posibles causas. También orienta sobre la necesidad de evaluación presencial si surgen signos de intolerancia a la cafeína o hipoglucemia. Su orientación se actualiza con cada reporte de síntomas.
- Detección tempranaAnaliza series de síntomas y recomienda acciones antes de 24 h.
- Derivación inteligenteSugiere cita médica si la frecuencia cardiaca en reposo sube >15 lpm sostenidos.
- Guías personalizadasProporciona planes de reducción de cafeína del 10 % semanal.
Frequently Asked Questions
¿El descafeinado rompe el ayuno?
No, siempre que esté libre de azúcar y aporta solo 2–3 kcal por taza.
¿Puedo añadir canela al café?
Una pizca de canela aporta calorías mínimas y no rompe el ayuno.
¿La cafeína afecta la presión arterial durante el ayuno?
Puede elevarla de 3–5 mmHg de forma transitoria; monitorízala si eres hipertenso.
¿El cold brew es diferente para el ayuno?
Su contenido de cafeína suele ser mayor; ajusta la dosis, pero no rompe el ayuno si se toma solo.
¿Es mejor tomar café antes de entrenar en ayuno?
Sí, mejora el rendimiento y la oxidación de grasa sin romper el ayuno.
¿Los MCT en el café interrumpen la cetosis?
Mantienen cetosis, pero por aportar calorías se considera que rompen el ayuno clásico.
¿El té verde ofrece la misma flexibilidad?
Sí, es bajo en calorías y no rompe el ayuno.
¿Cuánta cafeína diaria es segura?
Hasta 400 mg en adultos sanos; menos si hay embarazo o ansiedad.
References
- Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/intermittent-fasting-coffee
- CuídatePlus: https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2025/01/24/ayuno-intermitente-cafe-rompen-tomas-asi-182741.html
- Levels: https://levelsprotein.com/blogs/nutrition/does-coffee-break-a-fast
- BrewBlend: https://www.brewtheblend.com/es/blogs/publicaciones-en-el-blog/can-you-drink-coffee-while-fasting?srsltid=AfmBOopaOuQInCwoTokXccsQGJxS-NTb9BRK1WEg7Tzp5KC6tDLzgH98
- Koficafe: https://koficafe.com/blogs/p/el-cafe-rompe-el-ayuno-intermitente
- DietDoctor: https://www.dietdoctor.com/es/que-rompe-el-ayuno
- NIH-PMC: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4111762/
- ZOE: https://zoe.com/learn/what-to-eat-or-drink-while-intermittent-fasting?srsltid=AfmBOopuIsOJXDmOGR843xSKOMC3TThfsnVCP_O4ibJlCxvNix32Ix9l
- Mayo Clinic: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/type-2-diabetes/expert-answers/blood-sugar/faq-20057941
- BrewBlend: https://www.brewtheblend.com/es/blogs/publicaciones-en-el-blog/can-you-drink-coffee-while-fasting?srsltid=AfmBOor2Ud7_5bDLqygVRfFvlLChuhoO9nGKRavqnvOeCCMDz9RsnUEX
- ElDebate: https://www.eldebate.com/salud-y-bienestar/salud/20250307/ayuno-intermitente-puedes-beber-alterarlo-cafe-debes-evitar_276226.html